Trempette Relevée aux

Betteraves Fermentées

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Avec un soupçon d’épices aromatiques et de yogourt, cette trempette est un excellent complément aux légumes frais ou aux pains plats ou peut même servir de tartinade dans les sandwiches. Tous les nutriments et les probiotiques contenus dans les legumes fermentés sont bonifiés par les bienfaits pour la santé du yogourt et de l’ail.

Portions: 6
Préparation: 30 minutes

Ingrédients :

• 2 paquets de 200 ml de Betteraves fermentées Caldwell ou 400 ml de betteraves fermentées à la maison avec le ferment Caldwell.
• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec ou de kéfir épais. (Peut être remplacé par 1 tasse de yogourt vegan ou 1 tasse de tofu soyeux si une alternative végane est souhaitée)
• 1-2 gousses d’aïl (au goût)
• 1 cuil. à thé (5 ml) de cumin et 1 cuil. à thé de coriandre en poudre
• 2 cuil. à table (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuil. à thé (2.5 ml) de sel

Accompagnements :

“Chips de pita” (pointes de pita rôties), “chips de bagel”, croustilles biologiques de maïs ou de pommes de terre, un mélange de crudités ou encore un sandwich dans lequel vous aimeriez rajouter une tartinade.

Instructions:

1. Placez les betteraves fermentées dans une passoire au-dessus d’un bol et laissez-les s’égoutter. Réservez le liquide pour ajouter à des vinaigrettes ou autres sauces.
2. Entretemps, placez tous les autres ingredients dans le bol d’un robot culinaire. Rajoutez les betteraves une fois qu’elles sont bien égouttées et mélangez au robot jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.

Astuce :

C’est une recette extrêmement adaptable. Sentez-vous à l’aise de remplacer les herbes et les épices par d’autres alternatives. La menthe, l’aneth et même des concombres rapés ajouteront un petit cachet à cette délicieuse trempette.

Bon Appetit!